Cheesecake... diferente!!!

O prometido é devido, hoje vou deixar-vos uma sobremesa bem conhecida mas que é apresentada duma maneira bem diferente. Este cheesecake é fácil de preparar e é fantástico!!!

Quenelle de Mascarpone em compota de morango e bolacha

Ingredientes:

500 g de Mascarpone
4 colheres de sopa de açúcar em pó
500 g de morangos ( frescos ou congelados)
1 colher de sobremesa de manteiga
6 colheres de sopa de açúcar
1 pau de canela
Bolacha Maria de chocolate

1. Numa frigideira, deixar derreter lentamente a manteiga e colocar os morangos, quando estes amolecerem e estiverem praticamente desfeitos, juntar o pau de canela e o açúcar normal. Misturar bem, deixar ferver durante 15 minutos para ganhar consistência. Queremos que fique uma compota não muito espessa, neste processo podem pôr uma pedrinha ou duas de sal para puxar o sabor dos morangos. Apagar o lume e esta parte está pronta.
2. Numa tigela mistutar bem o mascarpone com o açúcar em pó, e reservar no frio. Sim, também está pronta esta parte!!! Poderão se quiserem juntar umas gotas de sumo de limão ou um pouco de raspa de baunilha para conferir algum sabor, pessoalmente prefiro sem nada mas fica a dica.
3. Esmigalhar umas quantas bolachas à mão para uma taça.
4. A sobremesa é para ser servida individualmente, este cheesecake é diferente, para isso vamos empratar duma forma original. Num prato coloque num dos lados uma colher de sopa de compota, com as costas da colher, arrastem a compota até ao outro lado do prato, para criar uma espécie de risco, o movimento deve ser único. Fazer uma quenelle com o mascarpone, isto é, usar a mesma técnica de quando se faz um pastel de bacalhau. Finalizar com um pouco de bolacha por cima.

Simples, rápida e fácil de fazer mas simplesmente deliciosa, sobretudo bem diferente do habitual!!! Experimentem que vão gostar ;-)

Na próxima semana irei colocar uma receita vegetariana... Não percam!!!

Sandwich de bacon e queijo de cabra com molho de mel e mostarda

Eu sei, eu sei, tinha prometido aquando da publicação da última receita que a próxima seria uma sobremesa, e assim será!!! Esta de hoje é um extra. A dinâmica do blog será de duas receitas por semana, poderão existir uns extras que é o caso de hoje, eventualmente publicarei também algumas dicas, mas vamos ao que interessa: Temos um extra porquê?! Sabem aqueles dias em que nos apetece tudo, ou quase, mas que ao mesmo tempo não temos paciência, ou tempo, para nada?! Pois muito bem, hoje estava com vontade de comer uma série de coisas, mas não tinha vontade nenhuma... fui ao frigorifico e fiz uma sandes... saiu o que vos vou mostrar!!!

Sandwich de bacon e queijo de cabra com molho de mel e mostarda

Ingredientes:

2 Fatias de pão
3 fatias de bacon
Uns quantos pedaços de queijo de cabra
1 colher de sobremesa de mel
1 colher de sobremesa de mostarda

1. Agarrar na tábua de cozinha e numa frigideira
2. Frigideira ao lume sem gordura e fritar o bacon até ficar estaladiço
3. Enquanto o bacon frita misturar o mel e a mostarda numa taça
4. Colocar o bacon numa fatia de pão, queijo por cima e finalmente o molho a gosto, tapar com a outra fatia
5. Na mesma frigideira colocar a sandes a alourar / tostar de um lado e outro, o queijo vai derreter e só vos digo que fica muito bom!

Coloquei umas batatas palha para acompanhar, simples, fácil e deliciosa para aqueles dias em que a preguiça impera :-)

PS: Na 5ª feira irei publicar uma sobremesa bem engraçada... Fiquem atentos!!! Enjoy  

Hamburguer caseiro em tartelete de batata e mozzarella e chutney de framboesa

E está aí mais uma 2ª feira e uma nova receita no blog, deixo-vos um hamburguer diferente e bem fácil de preparar...

...Home made buguer em tartelete de batata e mozzarella com chutney de framboesa 

Ingredientes: 4 pessoas 

Hamburguer

700 g carne picada ( poderá ser a que mais gostarem, no caso da foto é de vaca)

3/4 cebola bem picada

2 dente de alho picado

1 colher de mostarda

1 ovo

1 colher de sopa de molho inglês

2 colheres de sopa de pão ralado

sal e pimenta q.b.

Tartelete

1 pacote de batata palha médio

2 ovos

1 pacote de mozzarella ralada

Chutney

1 embalagem de framboesas ( costumo utilizar as congeladas)

1/4 de cebola picada bem fina

1 dente de alho picado bem fino

3 colheres de sopa de azeite 

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

1 colher de sopa de vinagre balsâmico 

Picante a gosto

Sal e pimenta q.b.

1. O hamburguer é fácil fácil, numa tigela grande colocar todos os ingredientes e misturar bem. Fazer o hamburguer com um molde ou com as mãos, eu prefiro com as mãos porque ficam com um aspecto mais rústico e caseiro. A dica é fazer uma bola e depois achatar. Colocar numa travessa que só se confeccionam mais tarde.
2. Chutney, colocar o azeite numa frigideira, em seguida o alho e a cebola, lume brando para não deixar ganhar cor, colocar as framboesas, quando estas se começarem a desfazer, deitem o açúcar, mexer bem para que se dissolva. Misturar os vinagres, por fim juntar o picante, bem como o sal e a pimenta. Deixar ficar 10 min em lume baixo para reduzir e ganhar consistência, Devem ir mexendo para não agarrar e provando, corrigir o tempero conforme o vosso gosto.
3. Pré-aqueça o forno a 180º e vamos tratar de fazer a tartelete.  Numa tigela misturar as batatas com a mozzarela, por fim juntar os ovos já batidos com um garfo e mexer bem, espalhar a misturar bem. Espalhar a mistura num tabuleiro raso, levar ao forno cerca de 10 min, basta ganhar cor e derreter o queijo.
4. Enquanto a tartelete está no forno vamos confeccionar os hamburgueres numa frigideira só com um fio de azeite.
5. Retirar a tartelete do forno e cortar a mesma em quadrados um pouco maiores que o hamburguer, colocar no prato, o hamburguer vai por cima e por fim terminar com o chutney a gosto. Fica a foto em baixo.

Podem acompanhar com uma salada simples de alface que fica muito bem.
Experimentem e espero que gostem... lá mais para a frente esta semana vou deixar a receita duma sobremesa bem conhecida mas com uma apresentação diferente e simples de fazer. Fiquem atentos!!!

Atrevam-se :-)

Palmiers de azeitona com salmão fumado e crème fraîche de limão

Esta receita é excelente para experimentarem durante o fim-de-semana, é uma entrada e diz quem provou que é deliciosa! Vai muito bem com um vinho tinto nestas noites frescas e chuvosas!!!

Palmiers de azeitona com salmão fumado e crème fraîche de limão

Ingredientes: 

1 embalagem de salmão fumado
1 lata de azeitona sem caroço
1 dente de alho picado (ou 2 para quem gostar do sabor a alho)
2 colheres de sopa de azeite
Oregãos, sal e pimenta q.b.
1 embalagem de massa folhada fresca *
1 embalagem de crème fraîche 
1 limão

* Estas embalagens estão na zona dos frescos nos supermercados, já vêm estendidas logo são de muito mais fácil utilização. Poderão comprar duas embalagens dado que irá sobrar pasta de azeitona.

1. Pré-aqueça o forno a 200º 
2. Vamos fazer a pasta de azeitona e poderão fazer de duas formas, se preferirem utilizar um liquidificador juntem as azeitonas, o alho, o azeite, os oregãos, o sal e a pimenta, liguem o liquidificador até formar uma pasta e está pronto... o principio é o mesmo com a varinha mágica, juntar todos os ingredientes num copo alto ou numa tigela e bater até formar uma pasta. O azeite ajuda a criar uma emulsão, poderão sempre colocar mais um pouco, a pasta deve ficar consistente e fácil de espalhar sobre a massa mas sem escorrer.
3. Vamos fazer os palmiers. A massa folhada deverá ficar sempre no frigorifico até ser utilizada, assim o seu manuseamento é muito mais fácil, estender a massa mas deixá-la estendida sobre o papel de origem, guardem este papel porque vão utilizá-lo para levar ao forno. Depois da massa estendida espalhem a pasta de azeitona sobre a massa com ajuda duma espátula, basta criar uma camada fina. Para criar a forma do palmier devem enrolar do seguinte modo, enrolar a massa de um dos lados, sobre si mesma até meio e seguir o mesmo processo na outra parte da massa. Vão ficar com um rolo, aparem as pontas, cortem os palmiers com cerca de 1 cm e já está. Por fim devem dispor os mesmos sobre o papel que vinha com a massa, num tabuleiro e levar ao forno, os palmiers devem ficar deitados e espaçados entre si dado que vão crescer no forno. No forno eles ficam entre 10 a 15 minutos, mas vão deitando o olho até os verem dourados.
4. Enquanto os palmiers estão no forno preparamos o crème fraîche. Vertam o liquido da embalagem numa taça e juntem umas gotas de sumo de limão, vão provando e vejam quando está ao vosso gosto. Podem também colocar um pouco de raspa que irá conferir mais sabor a limão, o sumo dá a acidez.
5. Último passo, retirar os palmiers do forno e colocar numa travessa, cortar o salmão em pedaços e dispor ao lado na mesma travessa juntamente com a taça do crème fraîche e está pronto a comer. 

Experimentem e deliciem-se!!!

DICA: A pasta de azeitona que sobrar podem guardar no frigorífico, poderão utilizá-la por exemplo numa massa ou fazer umas bruschettas. 

Tenham um bom fim-de-semana e se puderem e quiserem experimentem a receita, quero saber o que acham!!!

Nota: Um dia destes vou experimentar fazer o principio desta receita mas em vez da azeitona utilizar pimento e substituir o salmão fumado por bacon e ou presunto. Sendo que no caso da pasta de pimento vou colocar algum picante, e no bacon ou presunto vou passar numa frigideira ou no forno para ficarem estaladiços. Um fio de mel sobre o bacon/ presunto deve ficar delicioso e criar um contraste de sabores de doce e salgado. Fica a nota se quiserem atrevam-se!!! :-)

Bolo de Aniversário da minha Sobrinha

Ora cá vai o 1º post à séria... ainda que não seja bem uma das coisas que mais gosto de fazer, digamos que o meu jeito para bolos e decoração não é o melhor, este como foi a pedido da sobrinha e sendo o aniversário dela teve um gosto especial! 

Bolo de chocolate, recheado com marshmallow e suspiros de morango (ambos de compra), coberto com ganache de chocolate branco... a escrita foi feita com icing (de compra) e purpurinas!!!

Receita do Bolo ( conhecido como Devil's Chocolate Cake)


185g de manteiga (sem sal)
1/2 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
3 ovos
125ml manteiga
80ml de água
300g de farinha
80g cacau em pó
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio


Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte duas formas com um diâmetro de 20 cm (convém ter os lados altos) e cobrir o fundo com papel vegetal.
2. Misture a manteiga, açúcar e baunilha, para a mistura ficar mais leve e fofa adicione os ovos, um a um.
3. Misture a farinha aos pouco de preferência peneirada, o cacau em pó e bicarbonato de sódio.
4. Divida a massa pelas duas formas, os bolos cozem em cerca de 50 minutos mas nos últimos 10 vá confirmando com um palito.
5. Proteja o topo dos bolos, após 30 minutos de forno, com papel manteiga ou papel alumínio, assim evita que ele fique muito escuro.

Ganache de chocolate branco ( se fizer com outro tipo de chocolate a receita é igual)


200g de chocolate branco
100ml de natas

Preparação:

Numa tigela colocar o chocolate em quadrados pequenos, levar as natas ao lume e quando estiverem quase a levantar fervura derramar sobre o chocolate, envolver bem com uma colher até que o chocolate derreta. está pronta. Se por ventura o chocolate não derreter todo pode levar um pouco ao micro-ondas em períodos de 10 seg a baixa temperatura. Atenção que se tiver muito tempo as natas vão desligar.

Finalmente poderá rechear o bolo e cobrir com a ganache, um dos bolos serve de base o outro de topo!!!

No caso apresentado nas fotografias, comprei numa loja de decoração de bolos, um frasco de marshmallow que utilizei para rechear com suspiros desfeitos, os suspiros conferem alguma textura ao bolo.

Na decoração, comprei uma bisnaga de Icing com que fiz as letras, assim como as purpurinas.

Experimentem que vão gostar e não se vão arrepender!!!

A pedido de várias famílias...

Pois muito bem, cá está o meu blog...
A pedido de várias famílias, duas ou três, resolvi fazer um blog... E para que vai servir perguntam vocês?! Unica  e exclusivamente para partilhar o meu gosto pela culinária. Neste espaço vou publicar algumas receitas, as minhas "brincadeiras" na cozinha como eu costumo dizer. Se são alguma coisa decente?! Serão os seguidores (se existirem) a avaliar mas aviso que para os mais críticos se calhar não! Confesso desde já que a minha maneira de cozinhar é " a olho" por isso vou ter alguma dificuldade em dar quantidades corretas mas com o tempo isto vai lá, é importante informar que sou apenas um curioso, amador, sem cursos ou workshops, a culinária é um hobbie, algo que gosto muito de fazer, funciona como uma terapia, mas resolvi partilhar o pouco que sei com os que têm o mesmo gosto que eu.
Vou aproveitar também este blog, sempre que visite algum espaço digno de nota, provar alguma iguaria feita por aí, ou um vinho dos bons para partilhar convosco.

Aguardem, novidades em breve... Obrigado!!!