Saltimbocca à minha maneira!!!

Pois é, estando eu numa nova experiência profissional o tempo para actualizar o blog não tem sido muito, mas, deixo-vos aqui mais uma receita...

Saltimbocca à minha maneira

Ingredientes:

4 Escaplopes de Vitela
4Fatias de presunto
6 Folhas de sálvia
1 pacote de Espinafres
12 Tomates cherry
2 Dentes de alho
Meio copo de vinho tinto
1 colher de sopa de manteiga
Azeite
Sal e Pimenta q.b.
Farinha

1. Preparar a carne, enrolar uma fatia de presunto à volta do escalope com uma fola de sálvia no meio, fazer o mesmo aos restantes, passar por farinha, mas com uma camada leve. Temperar com sal e pimenta.
2. Fio de azeite numa frigideira e fritar os escalopes, sendo uma carne tenra o lume poderá estar médio forte para alourar o presunto, a carne deve ficar mal passada ou médio-mal.
3. Retirar a carne e colocar a descansar.
4. Na mesma frigideira colocar os tomates cherry a cozinhar durante 4 a 5 minutos, deitar os dentes de alho picados, juntar as duas folhas de sálvia que restaram, esmagar uns quantos tomates com um garfo para largarem o seu suco.
5. Colocar o vinho tinto e deixar evaporar o álcool. Deitar a manteiga para engrossar e enriquecer o molho. Finalmente colocar os espinafres. Ao fim de 30 segundos estes estarão prontos. 
6. Colocar os escalopes novamente na frigideira e retirar do lume. E está pronto!!!

Podem servir com puré de batata, batata frita, arroz branco ou basicamente o que quiserem :-)

Dica: Podem utilizar outro corte de carne de vaca, caso prefiram porco lembrem-se que a carne deve cozinhar durante mais tempo. Com bife de peru ou frango a receita também resulta!!! 

Espero que gostem... Assim que consiga volto a actualizar o blog!!! OBRIGADO 

Cataplana de peixe

Hoje deixo-vos ficar mais uma receita, a minha versão da cataplana de peixe, e hoje também é dia de vos informar que finalmente vou seguir o meu sonho, vou começar a trabalhar numa cozinha. Vai ser uma nova fase da minha vida em que vou fazer o que gosto, o que me dá prazer, vão ser dia complicados de início, dado que nunca trabalhei nesta área, vou aprender e tentar recolher o máximo de informação possível. Assim sendo os meus dias estarão mais que ocupados e como tal o tempo para actualizar o blog não será muito, no entanto não quero "fechar a loja" e sempre que possível vou colocando aqui receitas. Obrigado por me seguirem...

Cataplana de Peixe

Ingredientes:
250 g miolo de camarão
4 filetes de maruca
3 lulas ás rodelas
1 cebola ás rodelas
3 tomates em cubos
2 dentes de alho picados
1 pimento em tiras
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1 copo de vinho branco
1/2 pacote de natas
Sal e pimenta q.b.
Coentros picados

1. Na cataplana, deitar um fio generoso de azeite e colocar a cebola e o alho e deixar cozinhar durante 2 a 3 minutos. Colocar o vinho branco.
2. Juntar os tomates cortados aos cubos e deixe cozinhar até estes começarem a reduzir ( 8 a 10 minutos), juntar o pimento e a polpa de tomate. Deixar cozinhar durante mais 5 minutos.
3. Juntar os filetes do peixe e ao fim de 5 minutos juntar as lulas ás rodelas, passados mais 2 minutos juntar os camarões. Deixar cozinhar 3 minutos.
4. Por fim juntar as natas e deixar a cataplana ao lume mais 2 minutos.
5. Juntar os coentros picados na altura de servir.

Dicas: Eu gosto de servir a cataplana com batata frita, mas de cozinhadas de maneira diferente. Cortar umas batatas ás rodelas e dispor numa folha de papel vegetal sobre um tabuleiro, deitar um fio de azeite e temperar com sal e pimenta, levar ao forno a 180º até que estas estejam bem loirinhas. Gosto também dumas tostas.

Fica a receita de hoje e espero que gostem... Até breve!!!

Rolo de porco com farinheira e ananás

Ora então vamos lá fazer mais uma receita...

Rolo de Porco com farinheira e ananás

Ingredientes

1 kg de carne de poro picada
1 farinheira
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 lata de ananás
1 colher de sopa de mostarda
1 ovo
2 colheres de sopa de pão ralado
Oregãos
Azeite
Sal e pimenta q.b.
Margarina e Azeite

1. Numa tigela juntar a carne com a cebola, o alho, a mostarda, os oregãos e temperar com sal e pimenta. Envolver bem.
2. Misturar o ovo e por fim o pão ralado. Criar uma massa homogénea.
3. Numa folha de alumínio estender a mistura de forma igual, retirar a pele da farinheira e colocar a mesma no centro da carne.
4. Com a ajuda da folha de alumínio fazer um rolo com a carne, para ficar bem apertado e mais bonito, no final enrolar as pontas da folha tipo rebuçado. 
5. Num tabuleiro colocar azeite a tapar o fundo e retirar o rolo do papel e colocar no tabuleiro. Abrir a lata do ananás e pôr várias rodelas por cima do rolo.
6. Deitar uns pedaços de margarina no tabuleiro, umas 4 colheres de sobremesa mais ou menos e o liquido da lata de ananás.
7. Levar ao forno cerca de 45 minutos a 180º. E está pronto!!!

Podem servir com arroz, batatas, cogumelos salteados... com um chutney para cortar a intensidade da farinheira... fica ao vosso gosto.

Espero que gostem!!!

Noodles

Hoje deixo-vos mais uma receita bastante simples e fácil de confeccionar, com a particularidade de ser bastante versátil e poderem combinar uma série de sabores e alimentos diferentes... e faz-se em 10 minutos.

Noodles

Ingredientes:

Noodles
Pedaços pequenos de frango
Tiras de pimento
1 dente de alho picado
Gengibre picada + ou - a mesma quantidade do alho
Meia cebola roxa picada
Meia malagueta em juliana
2 a 3 colheres de molho de soja ( light porque tem menos sal)
Fio de azeite ou de óleo
Sal e Pimenta q.b.

1. Cozer os noodles seguindo as indicações do pacote. Regra geral, é colocá-los em água a ferver durante 2 minutos, apagar o lume e deixá-los ficar mais 4 a 5 minutos e escorrer. Enquanto cozem sigam os seguintes passos.
2. Num Wok ou numa frigideira deitar um fio de azeite, ou óleo, e colocar a cozinhar o alho com a gengibre, a cebola, a malagueta e o pimento. 
3. Colocar o frango em pedaços pequenos para cozinharem mais rapidamente.
4. Deitar o molho de soja e temperar com sal e pimenta.
5. Escorrer os noodles e juntar no wok ou na frigideira, envolver bem e servir.

Dicas:

Quando fiz este prato cozinhei com o que tinha em casa, mas são várias as alternativas para fazerem os noodles. Para mim, tendo a combinação base da cebola com o alho, a gengibre e a malagueta, juntando o molho de soja, poderão completar a receita com o que quiserem. Podem utilizar porco ou vaca em vez do frango (ou cavalo como está na moda, desculpem a piada mas não resisti :-) ), se preferirem não utilizar carne, juntem pimentos, cogumelos, bróculos, etc. Podem cozinhar um frango ao estilo tailandês e servir uns noodles com vários tipos de cogumelos que é delicioso. São, sem dúvida, muitas as alternativas.

Espero que gostem... experimentem!!!

Peito de frango com gengibre e limão acompanhado com batata doce assada

Aqui fica a receita de hoje:

Peito de frango com gengibre e limão acompanhado com batata doce assada

Ingredientes:

1 peito de frango
1 cebola pequena
3 dentes de alho
1 colher de sobremesa de gengibre
Sumo de 1 limão
1 batata doce
Tomilho
1/2 pacote de natas
Azeite
Manteiga
Sal e Pimenta

1. Pré-aqueça o forno a 200º.
2. Pique para uma tigela um dente de alho e a gengibre, coloque o peito de frango e o sumo de limão, tempere com sal e pimenta e deixe a marinar.
3. Corte a batata doce em rodelas com um dedo de grossura. Disponha-as num tabuleiro com um fio de azeite, um pouco de tomilho, dois alhos esmagados e tempere com sal e pimenta.
4. Leve ao forno durante 15 a 20 minutos. A meio vire as batatas.
5. Corte a cebola ás rodelas e numa frigideira com um fio de azeite coloque o peito de frango a cozinhar, com as rodelas de cebola e o caldo da marinada.
6. Após cozinhar o peito de frango 2 minutos de cada lado, leve ao forno para terminar. Cerca de 10 minutos, será mais ou menos o tempo que falta para as batatas terminarem.
7. Retirar as batatas do forno e o frango. Colocar o peito de frango a descansar na tábua de cozinha e colocar a frigideira de volta ao lume, juntar uma colher de sobremesa de manteiga e as natas. Deixar levantar fervura.
8. Tudo pronto é só servir.

Dicas: Podem utilizar uma chalota em vez da cebola, dado que têm um sabor mais delicado. Se não quiserem utilizar as natas para o prato ficar menos calórico utilizem só um pouco de manteiga quando a frigideira sair do forno. Vão conferindo a cozedura dos alimentos, as temperaturas mudam de fogão para fogão. 

Espero que gostem...

Trilogia de entradas

Numa semana que começa chuvosa deixo-vos ficar umas entradas que preparei este sábado...

Trilogia de entradas

1ª - Spicy Aioli 

4 colheres de sopa de maionese
1 dente de alho picado
1 colher de café de oregãos
Picante q.b.
Meia dúzia de gotas de sumo de limão

1. Misturar tudo numa tigela e já está!!! Servir com umas tostas ou com uns nachos.

2ª - Linguiça caramelizada em mel e picante

4 linguiças

1 dente de alho picado

2 colheres de sopa de mel

picante q.b.

1 colher de sopa de sumo de limão

1. Numa frigideira com um fio de azeite, colocar a linguiça a fritar com o alho, deitar o picante a gosto.
2. Quando estiver quase pronta a linguiça deitar o sumo de limão e as colheres do mel.
3. Envolver bem durante 2 minutos e já está!

3ª - Salada de cogumelos e pimentos

1 pimento cor de laranja ( poderá ser de outra cor)

250 de cogumelos ( utilizei cogumelos guilho)

2 dentes de alho picados

1 colher de café de oregãos

Sumo de meio limão

Sal e pimenta q.b.

1. Numa frigideira com um fio de azeite colocar os cogumelos a alourar durante 3 minutos.
2. Colocar os pimentos em cubos e deixar também alourar durante mais 3 minutos.
3. Juntar o alho, os oregãos e temperar de sal e pimenta. 
4. Ao fim de mais 2 minutos juntar o sumo de limão e servir. Está pronto.

Dica: Podem utilizar maionese de compra no entanto deixo-vos ficar a minha receita de maionese.

Bater numa tigela, com vara de arames, 2 gemas de ovo com uma colher de sopa de mostarda e uma colher de chá de vinagre. Depois de bem misturado ir juntado 300 ml (mais ou menos) de azeite num fio muito fino,  para a maionese ganhar consistência. Temperar com sal e pimenta e juntar umas gotas de sumo de limão. Mistutar bem e reservar no frio até servir.

Fica mais uma sugestão, espero que gostem!!!